酒是中华民族礼仪与文明的载体。婚嫁、祝寿、酬谢、生丧、应时节、乔新居、宴宾客、洗尘接风、饯行送别，处处皆有杯中物。会喝酒，更要懂酒！今天就给大家详细介绍一下白酒的文化知识。
一，如何识酒
１、酒精
任何含有糖分的液体，经过发酵便会产生醇，醇分甲醇、乙醇等几种。甲醇有毒性，饮用后会中毒；乙醇无毒性，能刺激人的神经和血液循环，但过量饮用也会引起中毒。酒类的主要成分是乙醇，俗称酒精，是一种无色透明、气味飘逸的易燃、易挥发液体，其沸点为７８℃，冰点为－１１４℃。
２、酒度
酒精在酒液中的含量用酒度来表示，通常有公制和美制两种表示法。
（１）公制酒度。公制酒度以百分比或度表示，是指在２０℃条件下， 酒精含量在酒液内所占的体积比例。如某种酒在２０℃时含酒精３８％，即称为３８度。
（２）美制酒度。美制酒度以Ｐｒｏｏｆ表示，是指在２０℃条件下， 酒精含量在酒液内所占的体积比例达到５０％时，酒度为１００Ｐｒｏｏｆ。如某种酒在２０℃时含酒精３８％，即为７６Ｐｒｏｏｆ。
另外，还有英制酒度，以Ｓｉｋｅｓ表示，但较少见。
３、酒精饮料
酒精饮料（Ａｌｃｏｈｏｌｉｃ Ｄｒｉｎｋｓ）是指含有０．５％～７５．５％酒精的任何适宜饮用的饮料。与此相对的是无酒精饮料（Ｎｏｎ ａｌｃｏｈｏｌｉｃ Ｄｒｉｎｋｓ），俗称软饮料（Ｓｏｆｔ Ｄｒｉｎｋｓ）。
４、白酒中的有害成分
ａ、甲醇：导致中毒、失明乃至死亡，即使少量含量也会引起头痛等不良感觉。
ｂ、杂醇油：含量超标引起头痛即“上头”易醉。
ｃ、铅ＰＢ、呻、ＡＳ均引起中毒。
（未完，待读）
（供稿：李经伟 编辑：黄长庚）
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