为什么同一批酱酒喝起来口感也会略有差异呢？主要有以下原因：
一，感觉过程
喝酒是存在感觉过程差异的，即一种风味掩盖另一种风味，一种风格感受又可诱发另一种风格感受。比如说你先饮甜酒，再吃苹果，就会产生酸感；吃过咸、过鲜或过麻、过辣、过热等刺激性过强的食品时，都会影响饮酒时的口感。
二，心理因素
我们在饮酒时，当时的心情与周围的环境都会影响酒入口的感觉，就好比心情好时与心情不好时喝酒，再加上每个人的味蕾敏感度不同，心理都会发挥很大的作用。同样的酒，在不同时间、不同温度下，酒的口感就会有差异。
三，酒的温度
冬天喝酒和夏天喝酒也是不一样的，酒温过高会破坏酒体风味的协调性，温度过低则会压制香气物质的挥发；只有恰当的饮用温度，才可以更好的释放白酒中的香气香味物质，酱酒的独特味道才能更好的被品味到。
四，存放方法
每个人存放酒的方式不一样，酱酒的储存条件需要避免让阳光直射、避开一些刺激性的气味环境、放在温度相对稳定且通风的地方。如果保存的不得当，酱酒的口感也会有所不同。
虽然酱香酒“百尝百味”是十分正常的，甚至也可以说是酱酒的特色之一。但是要明确一点：即使有差异，也必定只是十分细微的差异。
（供稿：李经伟 编辑：黄长庚）
