酸甜苦辣涩，这五味里最容易找的是什么呢，是甜味，我们先来说说，酒体当中的甜味，甜味如何来找呢？端起一杯酒，舌尖沾一下，这个时候你就可以感受到酒体当中的甜，这个甜呢，是酒体当中残留的甜份散发出来的味道，这个甜会让你感受到舒服。
第二个味道呢，我们再来找一找酸，酸味一定是在你的舌头边上才能感受得到，喝一口酒，把头歪向一侧，让嘴巴里的酒沿着舌头流向舌边，这个时候你就能感受到酒的酸味，在我们这个轮次酒里面呢，一轮次酒是里面最酸的。
第三个是苦味，苦味对于酱香型白酒来说非常重要，为什么这么说呢？一款酱香酒没有苦味或者是苦味过重，都是不行的，因为这代表了它坤沙工艺是否做好。苦味怎么去找呢？喝一口酒仰头不要咽下去，让酒停留在你的舌根，这个时候，你就可以感受到酱香酒的微苦了，就像品一杯咖啡。
再来说说涩味，涩味在品尝当中的部位是舌底，就是在舌头下面。喝上一口酒，把酒压在舌底坚持１０秒钟，你会感受到舌底的刺痛，这就是涩味，它是一种奇妙的感觉，他主要来自于酒体当中的单宁，单宁对于酱酒来说是一种非常重要的物质，他对人体的健康非常有益，他起到了一定抗氧化的作用，所以饮用纯粮酒，对身体是有好处的。
最后我们要说说辣味，辣是一种身体感受，好像所有的白酒都有辣的感觉。对于酱酒来说，你把酒放在舌头的表面１０秒钟左右，很多人都会受不了，这就是辣了，这个辣味主要来自于酒精度，辣味是一种身体刺激，而这种刺激呢也是很多人喜欢喝酱酒的一个重要原因。
好的酱酒一定是酸甜苦辣涩五味俱全，五味均衡，入口要立体饱满，咽下去的时候不辣嗓子，进到肠胃温热厚重，不烧胃但温胃，闭上嘴巴用鼻腔呼吸，酱香四溢回味悠长，这样一款酱酒你有没有流口水呢，想不想和我一起喝一杯？
（供稿：李经伟 编辑：黄长庚）
