衡阳县渣江镇的渣江米粉非常有名，已定为非遗产品。米粉的制作和经营历史悠久，据说已有２０００多年了。
据王梅玉讲：她娘家己传了四代，现传承人叫胡世利，她舅的儿子，店开渣江. 传说三国时期，曹操军队的一员将领，来到湖南，因不服南方水土，得了胃病，吃米饭难以消化，值得吃流体食物，平时每天吃稀饭，但稀饭水分多，经常拉尿，很不方便，后来改成吃米粉，既方便又容易消化。
曹操的部队是从北方来的，他们吃惯了面食，用面粉，玉米粉等做成馒头或窝窝头，行军打仗方便携带。到了南方他们不会煮米饭，不仅煮米饭不熟，而且还费时间。他们多次因煮饭耽误了时间而吃败仗。
曹操队伍中有个谋士，他见到这种情况，心中很着急，就带了几个人到处了解如何解决方便煮大米的问题。有一天，他们走到渣江镇一带，发现这个地方有几个生意人在那里开米粉铺。经过详细了解，知道大米可以做成米粉，在开水中烫一下便可以吃，既方便携带又方便食用。
当地的人都会讲这个故事，说：曹操军队中的军官命令部下买了大量的米粉，晒干保存，待到军情紧急需要立即行动时，便发给每个士兵一只碗放，放一点油盐，再分给每人一小袋米粉。这个袋子是用白布缝的，有过锁口，锁口上系着一根带子。在行军路上的旁边架起几口大铁锅，紧密排列着。锅子里烧着滚烫的开水。士兵经过时，每人将装米粉的布袋拿出来，提着锁口上的带子，放入锅内。一边走一边拖着布袋子在铁锅里的开水中烫，烫了几口铁锅后，米粉就煮熟了，再倒入碗里，便成了一碗可口的凉拌粉。士兵们边走边吃，一点也不会耽误时间。
兵贵神速。由于抓住了战机曹军连连获胜后来曹军将领见了曹操，说渣江米粉真好，助我军打了胜仗。曹操表扬他们说，不光是渣江米粉好，你们的办法也想得好啊。
如今，渣江米粉已成为衡阳市民早餐的必选食品，米粉有汤粉，鱼粉，凉拌粉，卤粉，生汆粉，三鲜粉，牛肉粉等等，品种繁多。彭海军的米粉店还上了中央电视，而且传播非常广泛。渣江米粉的招牌在外省也非常吃香。
（耕歌）
