溪西人喜欢用自家种的山茶油烹制各种美味。从口感上来说，山茶油不如花生油的香味浓郁，如果说花生油的香味张扬而高调，那么，山茶油则是低调、内敛的，是“油味盛美”的。
最重要的是，山茶油有着花生油无法比拟的丰富营养。它单不饱和脂肪酸的含量特别丰富为，比橄榄油中油酸的含量还要高。但油中的亚油酸和饱和脂肪酸含量相近。大约10%左右。此外，茶油中含有丰富的维生素E、维生素D、维生素K和b-胡萝卜素（维生素A原）。
山茶油由茶籽压榨而成，它之所以营养丰富，与茶籽的产地与生长时间都有密切关联。茶籽的长生周期很长，从开花到果子成熟，需要十二月的时间。最有意思的是，茶籽树是秋天开花，来年结果，秋天采摘果实。当地人把一超常现象，叫抱子怀孙。
在我国，山茶籽中心产地分布于西南及湘、赣南部、浙江丽水、衢州、龙游等地。而溪西所在的开化县，属于衢州。其油茶籽产量十分丰富。
采摘油茶籽有“早一天摘、少一滴油”之说，这意味着采摘油茶籽，要选择最好的时节。如果采摘早了，茶籽不很成熟，出油率就会差一些。
每年寒露左右，是油茶籽收获的季节。此时，人们多上山采摘油茶籽。
来溪西的第二天，我们起了大早，吃完早饭，就随同学的老爸一同上山去采茶籽。山里的清晨，空气格外清新。而沿着山路前行，两边是青绿的苍松，翠绿的竹子。在山路上，远望月，则见淡淡的云雾，给远处的青山披了一层轻纱。
到老公同学家的茶籽山，需要徒步攀爬半个小时。对于这个在平原长大、生活，很少爬山，平时不太怎么注意锻炼身体的人来说，爬这样长的山路，无疑是一种巨大的考验与挑战。
山路崎岖，陡峭，处于安全的考虑，更多的时候，我们是专心低头爬山。只是休息的时候，可以抬头远眺群山，欣赏一下四周的风景或拍下照片。或观看一下花香四溢，馨香扑鼻的白色山茶花。而老公的老爸，则早已远离我们，更上一层山了。
走到三分之一山程的时候，后面有两个采山茶籽的老人赶上了上来，又很快将我们甩在了后面。而那两老人，已80岁左右。山里水好，空气好，老人多身体好，又长寿，所以，到溪西来养老是不错的选择。
半个小时的山程，我休息了四五次，尽管如此，我还是累得气喘吁吁，大汗淋漓，甚至休息的时候，我都能听到自己有节奏的心跳。我知道，在体力上，自己已是超负荷的支出了，就快崩溃了。
但我深知坚持就是胜利的道理，于是，一路上咬紧牙关，跟随大家向前，最后，终于爬上了山顶，到达了目的地——同学家的茶籽山。而老公同学的老爸，那个70岁的老人，早已在山顶上采了一些茶籽了。
而我当站在老公同学家的茶籽山上俯瞰群山，享受着会当凌绝顶，一览众山小的成就感时，心情是相当愉悦的。
稍做休息，大家开始采茶籽。茶籽树散落于山坡上，有高有矮，有大有小。小的茶籽树，可以直接将茶籽采下来。但大而高的茶籽树，则需要费些工夫与体力了。高茶籽树的茶籽，需要上树去采。由于本人个子不高，又是女生，所以，就被分配去采摘那些小而矮的茶籽树上的茶籽。
可我却这树望着那树高，甚至很想像鬼子进村一样，把所有的树都扫荡一遍，因为茶籽树的茶籽太招人爱了。那些大小不一的茶籽，色彩不一，有的红中带绿，像北方即熟的大红枣子，让人恨不得咬一口；有的茶籽的色彩一点也不亮丽，其色彩像美味的猕猴桃，让人爱不释手，想好好把玩一番。
但由于时间有限，我还是像其他人一样，把茶籽从树上采下，放入围裙围成的褡裢中，等褡裢满了，再倒入编织袋中。
采摘茶籽是一件很辛苦的事。说实话，采摘茶籽时不很辛苦，辛苦的是要爬山路。相对上山，下山的时候更要辛苦一些，因为下山的时候，要把采摘的茶籽或担或用肩扛下去。
这一天，大家一共采摘了六个编织袋的茶籽，下山的时候，老公同学的老爸用担子担了两袋，老公与同学各肩扛一袋五十斤左右的茶籽。
下山途中，老公与他同学都休息了两次，只有我相对轻松一些，只拿着大家的衣服，相机！下山后，我看了一时间，这次下山依然用了半个小时的时间。
第二天上山，由于有了前一天的爬山经验与经历，又做足了心理准备，还备了一支木棍，就相对轻松了许多了。第二天我们只采了半天的茶籽就下山了，因为老公同学周一要上班，所以只能在周日提前赶回开化城里。
我们下山的时候，老公同学的爸爸没有同行，他还要留在山上采茶籽。每年采茶籽的时候，是老人最辛苦，也是开心的时候。
老人像所有的山里人习惯了这样的辛苦。没有苦哪有甜。做人要吃得苦中苦，因为生活很多时候，是先苦后甜菜。
挥一挥一手，暂别美丽的溪西！我们带不走溪西的一片云彩，只带走关于溪西的或零星或美丽的记忆。
溪西是诗，是画，是最淳朴的那一抹人间烟火……如果有来生，我愿做溪西人，每晚都枕着一河流水入睡，每天都与青山与绿水相伴相依。
作者简介
孙玉梅，女，笔名小杉，简宁，出版人，出版经纪人，自由撰稿人，曾供职于《中国食品与市场》杂志，主持异域风情等旅游、美食类栏目。先后出版过《中国最美100风情小镇——图解天下》、《国家地理 狂野非洲》、《国家地理 中国最美100度假天堂》、《国家地理 世界最美100度假天堂》、《环球国家地理 非洲 美洲两极》等旅游图书。
